＜こだわりの生クリーム＞
お菓子の美味しさを大切にするために。
大手製造メーカーのもと徳島の原乳からイルローザこだわりの生クリームに 変身します。パティシエ考案の秘密のレシピが、魔法のように香り高いミルクのコクと安心・安全を生み出します。
＜徳島特産 鳴門金時＞
鮮やかな紅色と、優しい黄金色、栗のようにほくほくした食感。
自然の恵みたっぷりの鳴門金時は、徳島県内でこだわって育てているとっておきの鳴門金時です。潮風が心地よい、山間の広大な畑。見渡す限りすべてが畑のこの場所で、柔らかな砂地に包まれ、手間暇かけて大切に育てられた、徳島自慢の味。できるだけ農薬や化学肥料に頼らず、工夫をこらして育てられた鳴門金時は、甘くてほくほくした食感がとっても美味しい、お菓子に最適の糖度を持つさつまいもなのです。
＜希少な砂糖 和三盆＞
和三盆糖は、日本で古来より精製される砂糖のひとつで、特に繊細な甘さにこだわる和菓子業界にてたいへん重宝されています。機械に頼らず、大部分を手作業で行うため、大量生産は見込めず、現在の主な生産地は、徳島県と香川県の一部地域のみ。独特の風味と、すっと溶けるさっぱりとした甘さが特徴です。
＜挽きたて アーモンド＞
イルローザのアーモンドが、こんなに香る理由。それは、使用する直前にアーモンドを挽くからです。アーモンド、といっても、産地によって、香りや甘みに違いがあります。イルローザのアーモンドは、ふんわりと甘い南仏プロヴァンス産と、ほんのりビターで香り高いスペイン産を、お菓子に合わせてブレンド。焼く直前に、自社工房内で挽いたものを使用しています。 焼きたてのお菓子から漂う挽きたてアーモンドの香りは、イルローザの工房をいっぱいに満たす幸せの香りなのです。
＜風味豊かなバター＞
ありふれた素材にこだわればこだわるほど、お菓子は美味しくなります。発酵バター、焦がしバターなど、お菓子それぞれに最適なバターを使用することで、お菓子のおいしさ、バターの風味、深いコクはより一層引き立ちます。シンプルなお菓子ほど、バターの品質は重要なポイントに。イルローザのお菓子が美味しいのは、バターが美味しいからなのです。
＜クーベルチュール チョコレート＞
イルローザが使うチョコレートは、チョコレートの本場、ベルギー産。甘みと苦みのバランスが絶妙で、お菓子作りにもぴったりのクーベルチュールを たっぷりと贅沢に使用しているから、カカオの風味豊かで奥深い味わいのお菓子が完成します。
＜自慢の品質 木頭ゆず＞
剣山を主峰に、険しい山々が連なる県内で二番目の広さを持つ那賀町木頭地区。降水量がとても多く、自然環境に恵まれたのどかな山村では、「木頭ゆず」の生産地としても知られています。独特の香りを持つ柑橘系で、さわやかな香りとほどよい酸味を持つ「木頭ゆず」は、質・量ともに日本一の逸品です。