遊山のコンセプトは「和風マカロン」。
カラフルで可愛く、それでいて本格的な味わいの、ちょっと欲張りな和菓子。
スイーツ好きの一般女性20名をモニターに迎え、"現代の大人の女性に向けた和菓子"をテーマに、全く新しい菓子づくりに挑戦いたしました。しっとり、ふんわりとした食感は、和菓子の伝統手法「浮島（ウキシマ）」から。カステラに似た食感の、美しい蒸し生地です。
■■愛らしい、七つの色の物語■■
遊山の色のモチーフは日本伝統の五節句から。
ほっとするような愛らしさは、日本人が古くから愛してきた色だから。
農家から特別に取り寄せた白い卵を使って、ひとつひとつ、可憐な色味に仕立てています。
柚子、ヤマモモ、ブルーベリー、すだち、鳴門金時・・
四季折々の果実の餡を、まぁるく小さなお菓子にのせて。
遊山の名前の由来は、「山里に遊ぶ」。
四季折々のこだわりの素材で仕立てた、コンフィチュールのような餡。
７種の風味をお楽しみいただけます。
a）芳醇で優しい香りの柚子は、高知県北川村から。
b）すっきりとした後味は、徳島県上勝町で有機栽培される、こだわりのすだち。
c）阿波和三盆糖と丹波大納言小豆で仕立てた、本格的な味わい。
d）柔らかで自然な甘みは、なると金時の最高峰「里むすめ」
e）四国随一の清流「吉野川」をイメージしたお味「薄墨餡」
f）ルビーのように鮮やかな山桃は、徳島県小松島市のものを。
g）さっぱりとした上品な甘さが魅力のブルーベリーは、徳島県穴吹産。