若草もえる三笠山のなだらかな山肌の感触を、そのまま味に姿を移し、やわやわふっくらと焼き上げました。直径がどら焼の倍という大きな奈良の銘菓です。
当庵の「三笠」は、大きさだけが特徴ではございません。
小さなお子様も笑顔でお召し上がりいただいている自家製あんこは、北海道産の小豆をあん職人が銅釜でじっくり炊きあげ、瑞々しいつぶあんに練り上げています。
そのあんを包む皮にも、ぜひご注目ください。
「とてもふっくらしている」とご感想をいただく三笠の皮は、当庵の工房にて、手焼きをしております。ふっくらの決め手は、返すタイミングや焼き加減を見守る職人の経験です。