文明堂総本店のカステラだけに使われる特別な卵(南蛮卵R)、それは文明堂総本店の美味しさを支える大きなこだわりです。
卵は卵黄を増し、通常の砂糖に加え、ざらめ糖、四国の和三盆糖を使用しており、口のなかでほどけるような上品な甘さを醸しだしています。
小麦粉は国産100％にこだわり、またもち米から作られる国内産の水あめも厳選した素材のひとつです。
コクと香りにこだわった特撰カステラは、カステラ職人の熱い想いが込められています。 上質で、繊細で、やさしい”味の芸術品”を、心ゆくまでご賞味ください。
特撰カステラは特に技術の優れた限られた職人によって焼き上げております。ベテランをもってしても、その日の気温や湿度の微妙な変化にも生地の品質が左右されたりと、室内環境が管理できる工場になった今でもその難しさは変わりません。生地作りから焼き上げまで一人の職人の手によって一枚一枚丹精をこめて、つくり上げております。