京都老松 | 和菓子･その他 |

菓子を通して、京都の歴史と文化をお伝えします。
有職菓子御調進所 老松は有職儀式典礼にもとづく婚礼菓子、茶席菓子を中心に、
たえず新しい菓子を生みだしています。

北野天満宮東門前、団子発祥の地でもある、京都最古の花街
「上七軒（かみひちけん／かみしちけん）」にあります。
花街（かがい）ならではの、はんなりとした風情あふれるたたずまい。

風光明媚、煎餅発祥の地に位置しています。
煎餅は、弘仁年間、唐より帰朝した空海が、嵯峨里の住人、
和泉守大掾和三郎なる者にその製法を伝え、嵯峨御所へ
献上したと言われています。

茶房では、注文ごとに本わらび粉を練り上げる本わらびもちや、
生菓子とお抹茶、善哉などをお召し上がりいただけます。
茶席菓子、婚礼菓子などのオーダーを承っております。
菓子教室も行っております。

京菓子の伝統をふまえながら、形に、素材に、
たえず新しい息吹をふきこんできました。

婚礼菓子、茶席菓子のほか、京都の歴史をふまえた風土菓や、「夏柑糖」に代表されるように、日本古来の原材料について考える菓子、「蓮根餅」や「香果餅」のように、菓子のルーツを求めてアジア各地を巡った結果生まれたもの、「流鏑馬」「今様」のように、芸能文化を伝承するための菓子など、

菓子を通して、歴史文化を次代へと継承するための試みを行っております。日本原産の作物や、古くから食されてきた素材に注目して、創菓しました。

日本の文化では菓子が大きな役割を果たしています。
そんな日本の文化を大切に守っていくための活動を行っています。

老松では、京都の伝統文化保存のための様々な活動を行っています。
学校教育現場に赴いて、菓子づくり講習会や、京都の文化に関する講演を行ったり、海外での茶会、レセプション等における日本文化紹介コーナーを担当するなど、菓子に限らず、伝統文化のすばらしさを伝えていくための、幅広い活動を行っています。

菓子は、古く、信仰の場において、神と人とをとりもつ大切な食べ物とされてきました。人が集まるところに文化が生まれます。そんな「場」の文化にも、菓子はつきもの。菓子は、人と人との間をとりもつコミュニケーションツール。