香川夢菓房たから | 和菓子･洋菓子･その他 |

戦前の昭和11年の秋に創業しました。
先人達の苦労やお菓子に対する想いやこだわり、そして創業以来、たからお菓子を愛して下さっているすべてのお客様、そのひとつひとつの、想いや励ましに、現在の「たから」はあります。

たからには、夢があります。
それは、お客様の子の世代、あるいは孫の世代まで、親しまれ愛され続ける和菓子屋でありつづけること。

それは、お客様自身が、その家族が、地域社会が、幸せであり続けることに繋がっていると思います。

和菓子作りを通して、人と人との絆、家族の団欒、笑顔、友人との語らい、和みなど・・・それぞれの場面で、お菓子がその一役を担うことができれば、なんと幸せなことでしょう。

そんな志を持ち、今後も喜ばれる菓子屋であり続けるよう、日々精進してまいります。

＜素 材＞
和菓子づくりの極みは、素材選びにあり。それが「たから」の身上です。
餡(あん)に使う小豆は、良質の北海道十勝産。そして味ともに誇り高き最高峰「丹波大納言」。つきあげる餅米は、近江産の「羽二重(はぶたえ)餅」。砂糖は、ふるさと讃岐の銘産「和三盆糖」を選びました。
すべて、職人自らの目と舌で吟味し尽くした、選り抜きの産地限定素材。全国津々浦々の豊穣なる大地の実りを贅沢に使っています。

＜ 技 ＞
県下に和菓子屋数あれど、「完全自家製」でこし餡も作っている店は、わずか数軒。「たから」は、職人たちの確かな腕があってこそできる、自家製の手作り餡にこだわっています。受け継がれた伝統の「技」、長年培ってきた「勘」、そして研ぎ澄まされた「五感」を携えた職人たちの真剣なまなざしが注がれています。

＜ 味 ＞
しっとりした口当たり、ふくいくと漂う甘味、奥行きの深い旨さ。
その繊細な味わいに「たから」の美味求心が生きています。
完全自家製の手づくり餡を真骨頂とする伝統の味わいはもちろん、現代の多彩な食文化を映した新しい味の探究も日々重ねています。
これまでもこれからも求め続けるのは、「たから」だから、つくり出せる本物の美味しさです。

＜ 心 ＞
素材を選び抜くこと、技を磨き抜くこと、本物の美味しさを追い求めること。それは、一点の妥協も許さない職人たちの心が原点にあるからです。時と労を惜しむ事なく、丹精込めて仕上げられた「たから」のお菓子。その一つひとつに込められた、和菓子づくりにかける職人たちの「意気」と「粋」をどうぞ一緒にご賞味ください。

「夢菓房たから」の和菓子にて使用しております白餡、小豆濾し餡、粒餡等は、すべて当店にて、毎日手作りでご提供しております「完全自家製餡」でございます。

この「完全自家製」でご提供している店舗は、県内でも数えるほど。一般的には、製餡メーカーが輸入豆(白餡の場合)を生餡にした物を、使用している場合がほとんどであり、それは真っ白な白餡となります。
ではなぜ、自家製餡によるご提供が珍しいか、御存じでしょうか？
自家製ですと、餡の生産に人手間とコストがかかり、一回の生産量にも限りがあり、日持ち等の問題があるからです。でもそういう事情にも関わらず、当店があえて自家製餡にこだわりたいのは、全国から厳選した良質の素材そのものの味を、漂白剤などの添加物で損なうことなく、お客様に存分に味わっていただきたい、その想いからです。

それ故、当店の白餡は少々黄味色になっておりますが、それは無漂白の証しで、白豆そのものの風味の色と考えております。
また当店が厳選した豆は、良質の北海道十勝産の小豆をはじめとして、手亡豆、大福豆、福白金時豆、丹波大納言など、商品に応じて適した豆を使い分けております。

すべて職人自らの目と舌で吟味し尽くした、選り抜きの産地限定素材。全国津々浦々の豊穣なる大地の実りを、贅沢に使っています。