当店の醤油のなかで堂々の人気ナンバーワン！
とろ～り濃厚なさしみ醤油です。長期間じっくり熟成させたさしみ醤油を、さらに秘伝の製法で丁寧に仕上げました。一度味わうとクセになる深い甘みとコクに、ファンになる方続出中です。（一馬の醤油はすべて保存料無添加です）
山口県にある一馬本店のさしみ醤油は、南の地方（九州・四国・中国地方）ならではの甘口のさしみ醤油です。甘口といっても、すごく甘いわけではありません。舌に触れてすぐに「甘～い」と感じるような強い甘みではなく、あくまでコクの中にあるじんわりとした甘みです。
甘みの感じ方は人それぞれですから、あまりハッキリとは言えませんが、ふだん辛口の醤油を使われている方でも違和感なくお使いいただけると思います（関東など甘い醤油になじみのない地域のお客様にも、たくさんご愛用いただいています）。
醤油諸味は、木桶で１年以上熟成させています。とにかく四季を経過した醤油諸味でないと味に深みが出ませんから、あせらずゆっくりと熟成させます。
当醸造場では、ひとつのものを大量に造りおきするということはせずに、そのつど必要なものを必要な量だけ造る（詰める）、多品目少量生産方式を採用しています。
品目ごとに前処理・後処理をするので効率は悪いですが（そのため、少しお待たせしてしまうこともあります。スミマセン！）、少しでも詰めたて・新しいものをお届けできるようにと、この方法を採っています。