平野醤油では「しょうゆもろみ」に人為的な温度変化を一切与えずじっくりと醗酵・熟成させる醤油醸造法を頑なにこだわり守っております。
濃口醤油の諸味を搾って得た生醤油に、もう一度麹の仕込みを行い(二段仕込み法)醗酵・熟成させた二段仕込み醤油を造っております。濃口醤油よりたくさんの原料、そして約二年という長い醸造期間を要します。その特徴は、とろみがあり、塩辛くなく、旨みが強い醤油です。
醤油、二段仕込み醤油、野菜と山菜のもろみ漬などの製造販売もおこなっております。
縁結びの地・松江、創業95年、二段仕込み法で醸造する「二段仕込み醤油」と自家栽培の野菜で作る「野菜と山菜のもろみ漬」もぜひご賞味ください。