大分八鹿酒造 | 焼 酎･日本酒･その他 |

酒づくりは、人づくり。
その一滴、一滴に銘酒八鹿の伝統が生きる。

酒造りには、豊かな自然環境をはじめ、美しい水、
空気、そして人の技術と精神が必要です。
これは人間の心をつくることと
同じであると私達は考えます。より美しい酒を造ろう
とすれば、より美しい心をつくらねばなりません。
八鹿の酒の一滴一滴には、そんな心がこもり、
豊かに静かに芳醇な味わいを醸し出します。

【歴史・時の恵み】
　創業は元治元年(げんじがんねん/1864年)、
　美しい九重連山を源として湧き出る伏流水、
　その豊かで清冽な水が流れ込む玖珠盆地で
　八鹿酒造は起った。当時の名は「舟来屋(ふなこや)」。
　九州で現存する最古の鏝絵(こてえ)が描かれた当時の
　仕込蔵が、今でもその歴史を物語っている。

【自然・地の恵み】
　九州九重の恵まれた気候風土、そして水と空気の
　素晴らしさに惚れ、この土地の大いなる恵みに
　ふさわしい酒造りを志し、
　激しいまでの情熱によって清酒八鹿は生まれた。

【技法・神の恵み】
　酒造りの精神は武士道に通じるものがある。
　常に神が傍にいて、その心を見ているからである。
　酒は人が神に仕えて造るものなのかもしれない。

【職人・人の恵み】
　妥協を許さぬ酒造りの信念は優れた杜氏の手と心
　によって代々受け継がれ、それは時を重ねるごとに
　熟成され、理想の酒造りへと近づく。
　今日も『仁壽』を旨とし、美しい酒造りは、
　美しい心づくりであるという精神の下、
　まっすぐな酒造りに取り組んでいる。
　-※ 仁壽…仁徳があって命が長いこと。