からし蓮根は、肥後藩の健康食一子相伝としてその製法は代々受け継がれてきました。
当店では当時の味をそのままに、一つ一つ丁寧に手作りで仕上げております。熊本名産の麦味噌に和辛子を混ぜ、蓮根に詰め麦粉、肥後の空豆粉、くちなしの色素で作った衣をつけ菜種油で揚げた手作りの味です。
上質の原材料と手間隙かけた手作りの良さとがあいまって、絶妙な辛さとシャキッとした歯ざわりに育ってゆきます。
＜からし蓮根の歴史＞
寛永九年、熊本城主として肥後入りした細川家初代の忠利公は、常日頃弱体だったので、これを心配した禅僧玄宅和尚がレンコン食を進言し、当店の先祖平五郎が細川忠利公に献上したことから始まりました。レンコンを食べ始めそれ以来、忠利公は剛健になられたということです。からし蓮根は体に良い成分を多く含みます。
体の弱い方もぜひお試しください。