熊本と言えば馬肉！
その伝統的な郷土の食を知ってもらいたい、
食べてもらいたいという単純な想いから
この商売を始めました。
美味しいものをお届けするため、
当社はもちろん飼育からこだわっており、
加工の際も馬肉の脂などもその時によって違うため、
一つ一つ状態を見て手作業で調理、加工します。
これからファーストFOODではなくスローFOODの時代、
食と酒というものが大事なコミュニケーションの
ツールになってきます。
その中で本物の郷土の美味しさを
伝え食べてもらえたら最高の喜びです。
「肥後赤酒」を隠し味に樫炭で丹精こめた手作りの逸品。
お酒やビールのおつまみに、
又はお土産・ご進物に火の国の野趣をご賞味ください。
馬肉は低カロリー、低脂肪のすぐれた健康食品です。
また、馬肉に含まれるタンパク質（ペプチド）が血管を
拡げ、高血圧を下げる効果も期待できるなど、
身体に大変良い食品として人気が高まっています。
いわゆる馬肉はヘルシーでしかも美味しい現代人に
ピッタリの食品であると言えるでしょう。
【こだわりの飼育 美味しい馬刺しをご提供するために】
カナダの契約牧場にて、肉付きの良い馬だけを選別します。
その後、熊本の大自然で気候や馬の発育・体調にあわせ
改良を重ねた独自ブレンドの餌を与え、一年かけて肥育しています。
【安心安全へのこだわり】
当社では厳しい衛生管理を行っています。
入室前はエアシャワーなどの設備を使い、
一人一人が責任を持って 洗浄・消毒をし、チェック表で
全員が実行できているか確認しています。
使用している機械、道具、制服、長靴などは
殺菌消毒をこまめにしており、常にピカピカの状態です。
徹底した温度管理のもと、良質の馬刺しを厳選し、
新鮮なまま瞬間冷凍させています。
【身体にも優しい馬肉をご提供いたします。】
馬肉は鉄分やグリコーゲンが豊富に含まれており、
貧血や肝臓に良いとされています。
また馬肉は、牛肉や豚肉に比べコレステロール値が低く、
低カロリーでヘルシーな健康食品です。