高知マルバン醤油 | 調味料･その他 |

清流四万十川の河口に近く、土佐の小京都「四万十市」の中心地に、創業来80余年醤油造りを営んでいます。

四万十川の恵みをたっぷり受けた四万十の地下伏流水はミネラル分を多く含み、栄養豊富な地下水として潤っています。

地下深く50メートルから汲み上げられた四万十の水は、醤油造りの貴重な仕込水として麹に仕込まれ、天然醸造でゆっくりと一年以上かけて発酵、熟成されます。

搾った熟成諸味は製品すべての美味しさのこだわりの元になります。「四万十伏流水仕込しょうゆ」四万十の逸品です。

弊社のマルバン「こいくち金印」は幡多では昔から親しまれている
「あまくちしょうゆ」です。四万十の伏流水でじっくり寝かせた天然醸造諸味からできています。 遺伝子組み換え大豆は使用せず、麹を仕込んで1年かけて製品になります。醤油の出来栄えは、力のある醤油麹と発酵微生物の醸造熟成環境によって醸される「良質の諸味」で決まります。

醤油造りの基本は今も昔も変わりません。地場に根差した商品造りを目標に、【四万十】の商号を平成3年に商標登録しました。四万十産の柚子を使用した「ゆず製品」、四万十伝来焼き鮎のだしエキスを使った「あゆだし醤油」、「カツオだし醤油」など「土佐の恵み」を使って地場商品の開発を進めています。天然醸造の良質諸味からできた幡多伝来の「あまくち」醤油が製品造りこだわりの原点です。