最優秀神戸ビーフとくぎ煮の究極コラボ商品。
神戸ビーフステーキの銘店
■焼肉工房 西神飯店
■神戸牛 神源
この“西神飯店”と“神源”の社長の協力により、『神戸前浜のいかなごと神戸ビーフで究極の商品を作りたい！』という一心で商品開発を開始。
試作段階では、なかなかプロジェクトチームから“OK”という声が出ず、世には出ずじまいでした。
神戸ビーフの旨みを生かしながらイカナゴの旨さを生かし、さらに肉屋の社長をウンと言わすため、幾度となくテストした結果、『神戸牛入りいかなごくぎ煮』を作り上げることができました。
１ヶ月間、ある一定温度で保管・熟成させた神戸ビーフといかなごの旨みを凝縮した商品です。
＝いかなごの決め手は鮮度とサイズ＝
神戸牛には『神戸産の魚』と思い、神戸沖のいかなごにこだわりました。一番注意したのは、鮮度とサイズ。大きくても小さくてもいけないサイズ。何しろ品評会最優秀賞のビーフとのコラボですから、一等賞のイカナゴでなくてはいけません。朝一番物！鮮度が勝負です。