広島相原酒造 | 日本酒･その他 |

広島酒発祥の地で高品質を追求し続ける名醸蔵
基本方針に「品質第一」を掲げ、他よりも早く特定名称酒を主体とする酒造りに移り、徳冨蘆花の「自然と人生」の短編題より二代目相原格が命名した「雨後の月」を主に、高品質な酒造りを目指し醸す蔵元・相原酒造。

仁方地方から三原地方までの瀬戸内海沿岸地方は、広島酒発祥の地として知られ、古くから多くの造り酒屋があり、特に明治の初期、この地方の篤醸家三浦仙三郎氏が長年にわたり苦心研究の結果、花崗岩地帯を浸透する良質の軟水を利用した独特の軟水醸造法は、のど越しの良い甘口酒をかもすことに成功し県内外に広め、今日の広島酒の名声を不動のものにしました。

"広島酒"と称される、良質の軟水を利用した独特の軟水醸造法により造られるその酒の発祥の地で、その伝統を受けながら、麹造りや仕込において完全手造りで酒を醸しております。

清酒「雨後の月」相原酒造 は、こうした天与の好条件、歴史的背景を持つ安芸の国随一の良港仁方の地で、明治８年酒造行を始め、依頼百余年の歳月酒一筋に品質の改良、醸造技術の研鑚に励み、徳富蘆花の「自然と人生」の短編題より二代目相原格が命名した「雨後の月」は、このロマンチックな酒名とともにまろやかな舌触りと絶妙なコクを誇る銘酒として親しまれています。

特にここ数年間は、広島県産雄町を使用した大吟醸で、鑑評会等で好成績を残し、広島県型に徹した酒造りは多くの愛飲家に親しまれ賞賛されています。

明治８年(1875年)創業｡同28年には1700石と､県内で3本の指に入る石高を醸していました｡戦争により一時休業するも､酒造り一筋｡大きな変化を遂げたのは､昭和63年､相原準一郎の代表就任によります｡自分が飲んで美味しいお酒を造りたいと｢品質第一｣を徹底｡吟醸蔵に生まれ変わりました｡

ーー大吟醸造りで醸すーー
一番美味しい日本酒を造る方法は､言わずと知れた｢大吟醸造り」。それなら､吟醸酒や純米酒も同じ方法で醸したいと､全製品に大吟醸造りを施しています｡

ーー全品を冷蔵保存するーー
お酒は醸した後も｢熟成｣されます｡良い熟成の条件は､低温でじっくりと味を深めていくこと｡専用の冷蔵庫を完備し､全品を丁寧に保存熟成しています｡

ーー最上の原料を使うーー
お酒は醸した後も｢熟成｣されます｡良い熟成の条件は､低温でじっくりと味を深めていくこと｡専用の冷蔵庫を完備し､全品を丁寧に保存熟成しています｡