愛媛山田屋まんじゅう | 和菓子 |

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【和菓子】

山田屋まんじゅう

☎089-911-7118

営業時間／09:00〜 18:00

名店情報

店 舗

山田屋まんじゅう

種 類

和菓子

住 所

愛媛県松山市正岡神田甲251

電 話

089-911-7118

営 業

09:00〜 18:00

店休日

元旦

URL

http://yamadayamanju.jp/

当店いちおし商品

山田屋まんじゅう

発送可

97円～

140年愛され続けた伝統の味四国は愛媛、そのふところ深い山里でただひとつの美味を...

お店リンク（URL）

山田屋まんじゅう の ご紹介
慶応三年創業
私ども山田屋は、五代・百四十有余年にわたって
「山田屋まんじゅう」というただひとつの商品を
守り受け継いでまいりました。
昔も今も、この一品をつくるために、
山田屋はすべての力と資源を注いでいます。
入手しうる最良の小豆と砂糖を選び、
秘伝の製法と一品に打ち込む情熱が結ぶ小さな結晶は、
私たちの大きな誇りなのです。
おいしいと言って頂ける味、いつも変わらない味、
そしてなによりも山田屋にしかない味、オンリーワン。
到達点のない道かもしれませんが、
これからも商人としての心意気を大切に、
山田屋はたった一種類のおまんじゅうで日本一をめざし続けます。
お客様の「おいしい」の一言を糧として。
いつの時代にも、たったひとつの極められた味を
お届けすることが、山田屋の信条です。
一品百年の物語
山田屋まんじゅうの創業は慶応三年。一人の巡礼が一軒の商家に宿を請い、お礼にと主にまんじゅうの作り方を教えました。
そのおいしさが評判をよび、主は宇和町にある山田薬師寺の山田薬師如来が姿を変えて教えてくれたものと信じ、その年に「山田屋」の屋号で店を開きました。
その主が初代高辻源蔵、以来百四十年あまり、親から子、子から孫へと受け継がれた一子相伝の製法は、現在五代目となる高辻家当主に伝えられ、守り続けられているのです。
不変伝承
初代高辻源蔵から脈々と続く「一品不変」の技とこだわりが、山田屋まんじゅうの誇り。変わらない事・変えない事「一品伝承」の難しさを日々心に刻み、百四十年の時が流れました。
素材から製法、そして何よりも大切なお客さまへの感謝の気持ちを、変わることなく今日までそして明日へと伝えつなぐ、一品を創り続ける「不変伝承」の味は、「オンリーワン」の山田屋まんじゅうとして、地元愛媛はもちろん日本全国、海外まで、多くのファンの方々に愛されています。
終わりなき22gへの挑戦
わずか２２ｇの小さな小さな一口まんじゅう、この小さなまんじゅうに入手しうる上質の小豆と、上品な白双糖を使用し、今では本当に手間のかかる昔ながらの秘伝の製法を惜しみなくつぎ込みました。
透き通るような皮に包まれたまんじゅうは、その絶妙の喉ごしと上品な甘さでお客様に愛され、また大切な方への贈答品としてお使いいただいてまいりました。
皆様との貴重なご縁を大切にしながら、時代に媚びることなく、お客様本位の山田屋まんじゅうであり続けたい、これからも22ｇへの挑戦は続きます。
北海道十勝小豆の粋
ほどよい甘さと上品な形、絶妙な餡と薄皮のバランスが特徴のまんじゅう。山田屋は砂糖、小麦粉、小豆などの原料を厳選し、常により良いものを求めています。
中でもまんじゅうのほとんどを占める餡のできを左右する小豆は、北海道十勝産の小豆だけを100％使用することにより、納得のできるまんじゅう造りを しています。
究極の素材選び
お米などと同様に、収穫された小豆は選別されて何段階かの等級に分けられます。山田屋ではこのうち二等級と呼ばれるクラスの小豆を使用しています。
このクラスの小豆は風味や味がよいだけではなく、粒の形もよく大きさが揃っているという特徴があります。
通常このクラスを使うのは粒の形や大きさが商品価値に大きな影響のある商品（高級な粒あん、和菓子や洋菓子のトッピングに粒のまま使う場合など）に使用されます。
山田屋まんじゅうの風味と味、それは秘伝の製法と上質の十勝産小豆だけを使用するからこそ醸し出されるハーモニーなのです。
お店からのお知らせ

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2015年11月12日

東京都渋谷区に「山田屋まんじゅう元恵比寿店」がグランドオープン！

東京都渋谷区に「山田屋まんじゅう元恵比寿店」がグランドオープン致しました。お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。山田屋まんじゅう元恵比寿店〒150-0021東京都渋谷区恵比寿西2-2-6恵比寿ファイブビル１FTEL.03-6452-5780FAX.03-6452...

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