江戸時代後期､出雲松江藩主､松平不昧公(まつだいらふまいこう)が､茶人でもあったことから､こちらの人々は､本当によくお茶を飲みます｡
一般的には煎茶が庶民の味ですが､1日3回のお茶の時間に加え､来客には必ずお茶が出され､挨拶だけと思っても､必ず座敷に上がり､お茶とお菓子をいただかないと帰してもらえないほど､その習慣は､地域に根付いたものでした｡
そうした環境の中でお菓子文化も発達し､松江には古くからのお茶屋さんとお菓子屋さんが沢山あります｡
そんな､松江の煎茶にこだわったのが､この｢松江･煎茶ババロア｣です｡
松江･大庭(おおば)の空山(そらやま)という山には茶畑がたくさんあって､そこの茶葉のみを使っています｡煎茶独特の風味を､あんこの甘みと一緒に味わってみてください｡