広東料理の名点心、水晶蝦餃子。
桜色の可愛いボディから想像すら出来ない衝撃の風味が広がります。お店ではなかなかお目にかかれない点心をご家族でお気軽にお召し上がりください。
広東料理の名点心、水晶蝦餃子。「蝦餃（ハーガウ）」と呼ばれこれ無くして広東の点心は語れません。成形に手間が掛かるためお店によっては作っていないところもあるようです。エビの旨味と風味がぎゅっと凝縮された贅沢な逸品です。御祝いの席や、贈答にもおすすめです。
ーーエビそのままのお味と隠し味に竹の子をーー
エビのぷりぷり感を損なわない様に、具材は海老と竹の子のみを使用。ぎゅぎゅっと凝縮しています。蒸すと内側がしっかり桜色に変わるのは、その証拠でもあります。絶妙な食感を残した海老のすり身の歯ごたえもポイント。
ーー湯気をしっかり立てて短時間で料理をーー
火が通りやすい様にエビをすり身にしています。浮き粉を使用している透明の皮はあまり強くないので、蒸しすぎない様に気を付けてください。湯気をしっかり立てて短時間で調理をするのがポイント。