＜当店のコーヒーの特徴＞
カップを口に含むと甘く奥行きのある美味しさ。喉を通り越せば口内には香りのみを残し、スッキリとした雑味のない味…そんな理想の珈琲を求めて自家焙煎を行っております。そんな珈琲を求めて探求の日々、私は「私の理想」とする味作りが出来る焙煎機に巡り会いました。井上製作所の焙煎機です。
＜一定の品質がクリアされている原材料とは？＞
現在、コーヒー豆は数多くの国で生産され、出荷されています。日本には高品質のコーヒーが沢山入ってきています。
オークションにかけられ、上位ポイントがつけられた豆は高値で取引されています。スペシャルティコーヒーやグルメコーヒーと呼ばれる高品質の豆もあります。そのたくさんのコーヒーの中から店の方向性、地域性を考えながら選択していかなくてはなりません。
＜高品質の豆とは？＞
今、業界で高品質コーヒーは注目の分野です。一般にスペシャルティーコーヒーの認識としては「高品質」の証として認知されてきています。他には、有機栽培、カップオブエクセレンス、Qグレードコーヒー、など。これら高品質のコーヒーを基準に焙煎、販売を行っております。
＜イエメンモカの注意事項＞
イエメン産コーヒー(バニーマタル・ムニールモカ)の中に希に石が混入している場合があります。 これはイエメン産コーヒーの上質な物は石臼で脱穀を行うために、石臼の歯が欠けたものが混入する場合があるためです。焙煎前にハンドピックでの異物除去、焙煎後の異物除去と細心の注意を払っております。しかし完璧とは言い切れません。気になる方はご購入をお控えください。
＜当店の焙煎度＞
当店の焙煎は産地や豆のキャラクターを最大限に引き出すための努力を日々行っております。
そのような理由からお客様の焙煎度のご指定はお断りしております。ご了承ください。
焙煎度の基準ですが、8段階のグラフをご用意しました。当店の商品に焙煎度を☆で8段階表示しておりますので参考にしてください。