岡山くらしき塩屋 | 調味料･その他 |

塩屋味噌の創業は、
天明五年の屋号塩屋・現十八盛酒造株式会社に端を発し、長年にわたる酒造りの傍ら、大正十年にみそ造りが始まりました。

その後現在の三代目社長石合吉之助氏が分家して塩屋商店が誕生しました。今では、伝統の味を引継ぎ、更に現代のお子様から熟年層まで幅広く味わっていただける味に改良を加えつつ、近代的衛生的な工場で製造しています。

味噌は約千三百年以上の歴史を有し、日本人の食生活に欠かすことのできない食品であり、甘、酸、辛、苦、旨味のバランスのとれた調味料で、日本人の健康維持増進食品の代表とされています。

「くらしき塩屋」の塩屋味噌は、瀬戸内の恵まれた気候風土のもと、地元の塩と厳選したこだわりの原材料（国産米、国産皮剥き大豆）を使用し、熟練した職人が今でも手造りで仕込みを行っています。

さらに十分な熟成期間をおくことによりコクのある豊かなと風味と、きめの細かい滑らかな味わいを実現し、地元をはじめ多くの方に愛され続けています。また、今もなお伝統の味を守り続けながらも現代人の健康を考え、子どもからお年寄りまで幅広く味わえるよう塩分を控えめに製造されています。

現在では、倉敷市玉島地域で古くから製造されていた「ひなずる味噌」も「伝統の味をなくしてはならない」というご主人の思いの表れです。塩屋の技術も活かしながらアレンジして製造を引き継いでいます。