「米本来の旨味を醸し出し、飲み飽きしない日本酒を造る」
近頃やたらと香りばかりを重視した酒が出回っていますが、やはり、お酒は「香りと味」のバランスです。
それと「いい水といい米と、それにいい空気」というように原料の選び方でお酒は全く違ったものができてしまいます。当社では流行に一切左右されない酒造りを今後も続けていきたいと考えております。
「米本来の旨味を醸し出し、飲み飽きしない純米酒を造ること」を心がけ、まずは「米づくりが大切」と県内の農家と契約栽培をしています。
完全無農薬栽培の山田錦を使用した「旭菊 大地」や舌の上でふんわり花開く酒質ということで命名した同蔵元の「綾花」は『良心的で素晴らしい』などとご紹介いただきました。