徳島井上味噌醤油 | 調味料･その他 |

創業より140年、七代にわたり地元のご愛顧のもとで昔ながらの手造り味噌製造をしっかりと継承してまいりました。

米味噌造りの原料は１００％国産の「米」と「大豆」と「塩」。
「一等大豆」や「天日塩」など良質の原料で仕込みます。

昨今では希少となりました伝統製法の「もろぶた糀」という米糀造りは、約４０時間をかけて徹夜作業をしながら手作業にて麹菌を育て上げます。
その後「鉄の和釜」でふっくら焚き上げた大豆と、塩切りした糀を混ぜ合わせて、最後は大きな「木樽」にて約一年をかけて天然醸造します。

140年前と変わらない先人の知恵がつまった生味噌が美味と共に健康や安全をお届けできることを企業理念にしています。

●手作業による天然醸造のため数量に限りがある場合がございます。

●ご注文はお電話･FAXにて承りますので、お気軽にお電話下さい。

●全品量り売りにて販売致しております。