【お召し上がり方】
『からすみ』を長く保存する時に表面に白い粉が吹き出すこともありますが、これは『からすみ』の中に含まれているアミノ酸で、決して品質・風味の変じたものではありません。
酒等でお拭きになりますか、薄皮をおはぎ頂ければ白粉はとれます。
また、一度封を切ったものはラップ等で包んで冷蔵庫に保存し、1ヶ月以内にお召し上がりください。
もし切口が乾燥した時には日本酒につけると元にもどります。
お召し上がりになります時は、表面の薄い皮をはいで、小刀等にて2～3ミリぐらいの薄切りにしてください。酒､茶席等に用いられます。
また、軽く火にあぶったり、大根の薄切りにはさんで食されるのもよろしいかと存じます。
真空包装のため、表面に多少油分等がございますが、卵自体のものですので、拭き取ってお召し上がりください。