高知土佐鶴酒造 | 日本酒 |

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【日本酒】

土佐鶴酒造

☎0887-38-6511

営業時間/09:00〜 17:00

名店情報

店 舗

土佐鶴酒造

種 類

日本酒

住 所

高知県安芸郡安田町安田1586

電 話

0887-38-6511

営 業

09:00〜 17:00

店休日

不定休

当店いちおし商品

大吟醸原酒 天平

発送可

2,780円~

際だつ吟醸の香りと芳醇な味わい。平成27年度も、全国新酒鑑評会で金賞を受賞しま...

所在地

お店リンク(URL)

土佐鶴酒造 の ご紹介
土佐鶴の創業は古く、江戸時代の安永年間に遡ります。

『見渡せば 松のうれごと 棲む鶴は 千代のどちとぞ おもふべらなる(紀貫之・土佐日記)』酒銘・土佐鶴はこの歌の吉兆鶴にちなみます。

酒蔵の南は雄壮な太平洋、すぐ側には鮎踊る清流安田川が流れます。酒造りに適した仕込水に厳選した米、そして伝統の辛口造りで醸した爽快にして旨い辛口。全国新酒鑑評会(共催/独立行政法人酒類総合研究所(広島)、日本酒造組合中央会)では「金賞」全国最多受賞を誇ります。

創業以来二百有余年の変わらぬ美味しさ、夢誘う土佐鶴をどうぞ宜しくお願いいたします。
仕込水
土佐鶴は室戸岬を遠望できる高知県東部の安芸郡安田町にあり、酒造蔵のすぐ側を鮎おどる清流・安田川が流れています。安田川の上流には日本三大美林の一つ魚梁瀬(やなせ・剣山系)が広がり、豊かな森林と豊富な夏季雨量が「酒造りの生命」ともいえる良質で豊富な水を恵んでくれます。酒造井戸から汲みあげる仕込水は、最も美味しいといわれる軽度の硬水に属し、バランスよく含まれたミネラルが酵母に健全で強い発酵をうながします。
原料米
原料米は、淡麗な酒を醸す高知県産米から吟醸に最適な酒造好適米「兵庫山田錦」まで目的に応じて幅広く使用し、自社の精米工場で特に厳選して精米します。吟醸酒では酒税法に定められた表示基準より更に厳しい精米歩合を採用し、大吟醸では極限といわれる精米歩合30%まで磨きます。
酵 母
酒質を特徴づける酵母も柔軟に使い分けています。醸造協会酵母だけでなく、吟醸熊本酵母や独自に育種した土佐鶴淡麗酵母まで、豊富なコレクションの中から米や目的の酒質に応じて最適な酵母を選択します。
杜氏と技
酒造りの長たる総杜氏長は、名醸地広島(木谷杜氏)出身の池田健司です。酒造への探求心は年とともに深まり、妥協のない厳しい指導で蔵人を束ねて次々と美酒を醸します。
土佐鶴は、品質追求の一環として出品する全国新酒鑑評会(共催/独立行政法人酒類総合研究所、日本酒造組合中央会)において、平成27年度で全国最多となる通算42回目の金賞を受賞しました(受賞回数は醸界タイムス社などのデータをもとに昭和40年以降の金賞受賞回数を通算したものです)。燦然と輝く「金賞」のきらめきは、高度な醸造技術の証として土佐鶴商品の一本一本に息づいています。
土佐鶴酒造の商品

(税込表示)

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