福岡北伊醤油 | 調味料･洋菓子 |

時代はうつりても変わることなく、
この味ひと筋に･･･伝承の技を守り続ける。蔵人が造りだす。
味わいと香りの逸品。

北伊醤油は、創業1897年（明治30年）。
醤油や味噌などの日本の伝統調味料である発酵食品の原料として『麹』を使った 醸造文化を受け継ぐ手造り醤油の蔵元です。糸島市の海あり山ありの自然環境に恵まれた糸島半島で醤油・味噌・醤油調味料 を造っています。

厳選された丸大豆・小麦・天日塩を原料に自然の湧水で木桶に仕込み、２年以上 も、じっくりと熟成・発酵させました。また、化学調味料などの添加物を一切 使用していません。

昔ながらの天然醸造の製法に徹した「純もろみしょうゆ」を頑なに守り、 製造し販売しています。

醤油を製造するとき諸味（もろみ）を発酵熟成させる醸造工程があります。
一般では大量生産される製品には、この醸造工程を加温などにより短縮し、早いものでは３ヶ月間で製品化されています。

北伊醤油で取り扱う「天然醸造しょうゆ」は、常温で2年から5年程の間じっくりと熟成させています。このことにより、醤油本来の深みある味わいと、高い香りが醸しだされます。

美しい海岸線の続く糸島半島。
その半島の先端に近い小さな漁村に当社はあります。10人ほどいる工場の従業員のだれもが、額の深いしわに歳月を刻んだ職人の顔つきで、長い苦労、ひとつのものを極める一途さがにじんでいます。

当社では、醤油づくりの何から何までが、長年の経験に培われた職人たちの手作業です。醤油づくりの原点として、地元糸島産の丸大豆を使用し、杉樽仕込みで２年半熟成・発酵させ、また大豆・塩・麦のみで仕込み、化学調味料を一切使用しないこだわりの製法で製造しています。

醤油づくりの原点として、地元糸島産の丸大豆を使用し、杉樽仕込みで２年半熟成・発酵させ、また大豆・塩・麦のみで仕込み、化学調味料を一切使用しないこだわりの製法で製造しています。

大量生産では生まれない、本物の味と香り。北伊醤油はこの天然仕立てにこだわり、皆様に醤油本来の旨みと美味しさを提供し続けていきたいと考えております。