博多・中洲で昭和２３年に開業した福岡三大老舗のひとつとして有名な「むかい」のからし明太子。
小規模な工場でいまだに手作りを貫き、ひとつひとつ丹精込めて丁寧に仕上げています。
上質のたらこを使用している為、他の明太子では味わえないプチプチとした食感があり、明太子特有の辛みもほどよくある上質な作りの明太子です。
辛みは3段階（辛口・中辛・甘口）で着色と無着色。塩分控えめ、添加物を極力おさえた体に優しい辛子明太子と好評です。
独特の辛さのなかにほのかな甘みが広がる辛子明太子で、昔ながらの製法を頑固に守り続ける「むかい」伝統の味をお楽しみください。